山西七日自由行旅遊攻略可以這樣安排：
第一天，從太原出發前往雁門關，參觀晉祠和山西博物院，了解豐富的歷史和文化遺產。
第二天，前往喬家大院，欣賞清朝時期商業家族的住宅，了解當時社會生活的特色。
第三天，遊覽平遙古城，這是中國最完整保存的明清時期縣城之一，被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。
第四天，前往晉中，探訪華陰老腔、黃城、相府、張壁古堡等多個文化景點。
第五天，前往呂梁，參觀黃河壺口瀑布和呂梁紅色記憶博物館，體驗獨特的黃土高原風光和紅色文化。
第六天，前往興州，遊覽五台山、天觀老牛灣等自然和人文景觀豐富的地區。
第七天，前往大同，遊覽雲岡石窟、華嚴寺等重要旅遊景點，結束七日之旅。
這個行程涵蓋了山西豐富的歷史、文化、自然風光和美食，確保您能全面體驗山西的魅力。