山雞的養殖方法主要包括以下幾個方面：
孵化。山雞蛋應該隨產隨孵，家雞可以代孵少量蛋，但多數情況下需要人工孵化，孵化期為24天，孵化後的1-20天內溫度應控制在37-37.5度，濕度65-70%，21-24天出雛期的溫度為37度。
育雛。育雛的關鍵是控制溫度，1-3日齡的適宜溫度為34-35度，隨著雛雞成長溫度逐漸降低，前30天可採用24小時連續光照，之後逐漸減少光照時間。雛雞出殼後可先飲用萬分之一的高猛酸鉀液，然後開始餵食，飼料建議使用玉米、豆餅、魚粉、麩皮、熟雜肉、骨粉、青綠飼料及各種微量元素添加劑。
成雞飼養。成雞可以採用籠養或網舍散養，飼料配方建議為玉米41%、麩皮10%、豆餅19%、魚粉15%、青綠飼料10%、骨粉3%，以及少量食鹽和各種微量添加劑，成雞的疫病防治與家雞大致相同。
環境選擇。養殖山雞的環境應足夠大，有良好的排水和供水系統，場地內部應有遮陰措施，如草木等，同時應考慮空氣品質和水源質量，避免污染。
雞舍管理。雞舍需要保持乾燥、清潔、通風良好，雞舍內應鋪設乾燥的木屑或麥秸，定期清理和更換。
社交和運動。山雞是社交性動物，喜歡與同伴一起生活，給予它們足夠的空間活動對它們的身心健康都有好處。
防逃措施。確保山雞無法輕易逃逸，以避免損失。
以上是養殖山雞時應注意的關鍵點，每個階段都至關重要，需要細心管理。