山露是什麼

掌葉蜂斗菜

山露是一種多年生草本植物，學名為掌葉蜂斗菜，別名包括蛇頭草、野南瓜、黑南瓜。它是菊科植物蜂斗菜的根莖。山露主要食用部位是莖稈，這種蔬菜富含多種維生素和粗纖維。它原產於日本，後來引進到中國種植。山露的抗寒性非常好，但在溫暖的南方生長不佳，在東北則能良好生長。