峰值和谷值是描述數據波動特性的術語，它們在不同的領域有不同的含義：
在醫學領域，峰值和谷值通常指的是血壓或其他生理指標在一天中的最高和最低值。例如，血壓的峰值可能指的是在一天中的某個時間段（如上午7-9點或下午2-4點）血壓達到的最高值，而谷值則是指在睡眠期間血壓降至的最低值。
在電力領域，峰值和谷值指的是電力使用的最高和最低時段。通常情況下，白天和傍晚是電力使用的峰值時段，而深夜和凌晨則是電力使用的谷值時段。
在藥物動力學中，谷值指的是服藥前血液中的藥物濃度，而峰值則是指服藥後血液中的藥物濃度達到的最高值，通常發生在服藥後2小時內。
一般情況下，峰谷值可以指在規定時間範圍內，最大值（峰值）和最小值（谷值）之間的差異。
綜上所述，峰值和谷值的意義取決於它們所套用的具體領域和上下文。