痲婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣鮮香而聞名。製作痲婆豆腐的步驟如下：
準備食材。選擇嫩豆腐，切成約1.5厘米的小塊。準備好牛肉末、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、青蒜或蒜苗、鹽、醬油、澱粉等。
焯水處理豆腐。將豆腐塊放入加鹽的熱水中焯煮約3分鐘，然後撈出瀝乾水分。
炒制肉末。在熱鍋中倒入適量油，加熱後放入牛肉末，炒至變色。
炒制調味料。加入薑末、蒜末翻炒出香味，然後加入豆瓣醬炒至出紅油。
加入清水和豆腐。倒入適量清水，然後輕輕放入焯好的豆腐塊，加入適量醬油和鹽調味。
勾芡。分三次加入水澱粉勾芡，每次加入後輕輕攪拌，使湯汁變得稍微濃稠。
調味和撒料。根據個人口味加入適量的糖、胡椒粉、花椒粉等調味料。最後撒上青蒜末或蒜苗花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的痲婆豆腐就完成了，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。