川越市以其獨特的美食文化而聞名，其中最著名的美食包括番薯和鰻魚。
番薯：川越的番薯是其美食的代表之一。在這裡，你可以品嘗到各種番薯製成的點心和料理，如番薯蕎麥麵、番薯大福和番薯冰淇淋。其中，炸番薯片是一種受歡迎的小吃，其薄片金黃酥脆，非常美味。此外，還有「芋太郎」，這是一種用番薯製成的三角形飯糰，原味且健康。番薯甜品也非常豐富，包括甘薯朱古力流心蛋糕和番薯冰淇淋，後者融合了番薯和奶香，帶來冰涼甜蜜的享受。
鰻魚：鰻魚是川越的另一大名物，自江戶時期起，鰻魚就成為了當地人蛋白質攝入的主要來源。川越的鰻魚飯非常有名，包括「小川菊」、「林屋」和「川越いちのや」等百年老鋪。這裡的鰻魚飯通常搭配川越特產的醬油，味道肥而不膩，噴香軟糯。除了經典的蒲燒鰻魚，還有白烤鰻魚、烤鰻魚肝和炸鰻魚骨等不同吃法。
此外，川越還有許多其他美食和小吃，如豆子零食、和果子、黑咖喱麵包、蜂蜜蛋糕和蜂蜜冰淇淋等。這些美食不僅美味，還適合作為伴手禮。