工具刀是一種多功能工具，具有多種作用和用途：
切割。工具刀的刀刃尖銳，能夠切割各種材料，如紙張、塑膠、皮革、繩子等，在辦公、家庭和工業製造等領域廣泛使用。
開箱。通常配備有開箱刀頭，便於打開包裝盒、快遞箱等。
DIY刻畫。設計多樣，可用於雕刻和刻畫，具有精細的效果。
園藝用途。如園藝工具刀，常用於剪枝。
多功能戶外工具。包括製作火種（鑽木取火）、餐具、開罐器、錘子、挖掘工具、改造工具、製作繩子、急救工具等。
加工工具。在汽車製造和維護中用於切削和加工金屬零件。
醫療用途。如廚房刀具和醫療手術刀具，包括菜刀、瓜刀、水果刀、剪刀、手術刀、手術剪、鑷子等，用於切割食材、處理藥品等。
此外，工具刀還可用於剝皮、去除死皮、削東西、剪頭髮、割安全帶、撬開盒蓋、挖孔、去掉訂書釘、切掉吊牌、剔牙、氣管開洞、拆拉鏈、削鉛筆、切肉、割狗繩、生火、摳指甲、錢夾等多種用途。