巴哈力的做法主要包括以下步驟:
準備材料。5個全雞蛋(每個約60克),160克白糖,5克小蘇打,200克蜂蜜,150克植物油或150克羊油,75毫升涼水,150克碎核桃仁,325克普通麵粉。
打發雞蛋。在一個無水無油的盆中,打入全蛋和白糖,使用打蛋器中高速打發約25分鐘,直到混合物像奶油一樣。
混合材料。先加入蜂蜜和植物油(或羊油),再加入涼水和核桃仁,最後篩入麵粉,用鏟子翻拌至沒有乾麵粉和顆粒狀。
烤制。在烤盤上鋪上油紙,倒入麵糊。烤箱上下火160度預熱10分鐘,然後將烤盤放入烤箱中,烤制約50至55分鐘。烤制完成後,檢查是否熟透。
需要注意的是,巴哈力是一種新疆特色的糕點,其特點是鬆軟、甜而不膩。正宗的巴哈力不添加可可粉或朱古力粉。烤制完成後,巴哈力應該放置一段時間後切割,以達到最佳口感。