爆沸是一種物理現象，主要是由於液體在加熱過程中過熱而未能達到沸點就迅速沸騰蒸發，導致體積急劇膨脹並顯示出爆炸現象。這種現象通常發生在以下幾種情況下：
加熱不均勻。當液體在加熱時受熱不均勻，局部過熱導致該區域的沸點升高，從而引起劇烈的沸騰。
蒸發量過大。如果容器中的液體量太少，或者加熱速率過快，會導致液體溫度迅速超過沸點而未能形成足夠的氣泡來維持沸騰狀態，從而引發爆沸。
存在氣泡。在液體中，氣泡的生成和成長受到其周圍環境的影響。如果氣泡過小，其內部的蒸氣壓與平面上的蒸氣壓相差較大，當溫度繼續升高時，氣泡內的蒸氣壓迅速增大，導致氣泡迅速膨脹並衝出液體，引發爆沸。
存在雜質或顆粒。當容器中的液體含有不溶解的顆粒或雜質時，這些雜質可能會阻礙氣泡的生成和成長，從而引起過熱現象，最終導致爆沸。
壓力變化。當容器的壓力突然降低，例如容器破裂，會導致容器內的飽和液在大氣壓力下迅速沸騰蒸發，體積急劇膨脹。
為了防止爆沸，需要確保液體受熱均勻，避免過熱液體的生成，提供成泡中心，如使用沸騰石，以及控制適當的加熱速率和蒸發量。