乾菜的製作和烹飪方法多樣，以下是一些常見的做法：
馬齒菜乾。將新鮮的馬齒莧蒸煮後曬乾，可用於做馬齒莧乾菜扣肉等。
豆角幹。將新鮮豆角焯水後曬乾，常用於做紅燒菜式。
茄子幹。將茄子切片曬乾，適合用於炒菜或燉肉。
蘿蔔乾。將蘿蔔曬乾後切片或切丁，可用於做蘿蔔乾燒肉等。
梅乾菜。將蔬菜曬乾後發酵，再曬乾，可用於炒肉或做梅乾菜扣肉等。
香椿幹。將香椿焯水後曬乾，常用於做涼拌或炒雞蛋。
這些方法能夠很好地保存蔬菜的營養和風味，使其成爲烹飪中的美味佳餚。在製作和烹飪乾菜時，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。