處理幹魷魚的步驟如下：
清洗。先將幹魷魚浸泡在溫水中約一箇小時，以便軟化。清洗魷魚，去除內臟、鰓和背面的透明膠片狀物質。
去皮和切花刀。用刀背或魚鱗刀輕輕颳去魚鱗，注意不要損傷魚肉。將魷魚切成塊狀或條狀，根據菜式需要切花刀，如斜着切花刀或輕劃十字斜刀。
泡發。有時爲了更徹底地清潔和軟化魷魚，可以用冷水浸泡2小時，然後用1:100的鹼水泡12小時，之後再次用清水清洗，直到表皮無滑膩感和異味。
烹飪前的準備。根據不同的烹飪方法，如爆炒，可能需要將魷魚放入沸水中焯煮2~3分鐘，以去除腥味並進一步軟化。
醃製。將處理好的幹魷魚均勻撒上適量的鹽和白鬍椒粉，輕輕按摩使調料滲入魚肉中。然後放入冰箱冷藏約30分鐘，讓其入味。
以上步驟完成後，幹魷魚便處理妥當，可以用於各種烹飪方法。