干黃醬是什麼

幹黃醬，又稱大豆醬或豆醬，是一種傳統的中國調味醬。

幹黃醬是以黃豆爲主要原料，通過炒熟、磨碎、發酵等步驟製成的一種深褐色固體調味品。它具有濃郁的醬香和酯香，味道鹹甜適口。幹黃醬常用於烹製各種菜餚，尤其是北京炸醬麪等傳統菜餚的製作。使用時，通常需要先用水化開，因爲它不能直接食用。