平包菜醃製泡菜的方法如下：
將包菜洗淨，去掉硬心，然後切成適當大小的塊或細絲，晾乾水分備用。
在一個大碗中，放入切好的包菜，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，醃製1至2個小時，讓包菜出水。
擠出醃製好的包菜中的水分，然後可以加入一些其他的調料和食材，如蒜蓉、薑末、蘋果塊、糯米粉水、韓式辣椒醬等，以增加泡菜的口感和風味。
將調味好的包菜放入一個密封的容器中，放置在陰涼通風的地方，泡製幾天即可食用。
需要注意的是，醃製泡菜的過程中，所有工具和容器都不能接觸生水和油，以防止泡菜變質。另外，泡菜發酵的時間和溫度也會影響泡菜的口感和風味，可以根據個人口味進行調整。
此外，泡菜醃製完成後，應使用乾淨的筷子取出，以避免污染泡菜。如果想要泡菜更加酸爽，可以適當增加泡製的時間。