平潭紫菜的吃法多樣，包括：
頭水紫菜炒飯。使用壇紫菜搓成的細條油炸而成的小吃，風味獨特，香脆可口。
紫菜燉肉。將五花肉、乾貝、蒜苗頭、辣椒等材料與紫菜一起炒制，加入開水後煮開，然後加入海蠣、蒜苗和芹菜葉等，最後加入雞精調味。
紫菜湯。簡單而美味的做法，可以在湯水中加入雞蛋、蝦仁、瘦肉等，使湯品味道更加鮮美。例如，可以先在滾湯中打入雞蛋，再加入紫菜，小火慢煨，最後用胡椒增香。
紫菜雙丸湯。使用牛肉丸、魚丸或墨魚丸煮湯，調味後加入紫菜。
海皇紫菜羹。以雞湯、蝦、乾貝絲、蟹柳、花椒絲煮製湯底，然後打芡，最後加入紫菜。
紫菜鮑魚煲。一種較奢華的吃法，將鮑魚與「頭水」壇紫菜搭配烹製，使鮑魚更加彈嫩可口，紫菜細嫩滑軟，湯汁濃郁醇香。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整，創造出獨特的平潭紫菜美食體驗。