平炒青

平炒青是一種毛茶，主要產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。這種茶因其歷史上在紹興平水鎮集中精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故得名「平水珠茶」或簡稱「平綠」。而平炒青則是這些毛茶中的初級形態。