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平菇家族

平菇家族主要包括三個相近的種和變種,分別是:

糙皮側耳。這是其中最大的種,具有柔韌的口感,灰色,個頭大,通常被稱為灰平菇,是菜市場和超市中常見的品種。

白黃側耳。這種平菇味道清香鮮美,與糙皮側耳相似,但個體稍小,常在幼小時採收,因此有時也被稱為姬菇。

佛羅里達側耳。這種平菇脆嫩爽口,菇體呈米黃色或乳白色,也被稱為白平菇。此外,還有人工選育出的純白色品種,這類品種的菇體雪白明亮,口感脆嫩。

平菇的品種繁多,可以按溫型分類,如高溫型、中溫型、低溫型和廣溫型等,也可以根據子實體的固體色澤分類,有黑色、白色、灰色等多種顏色的品種。在生物分類學中,平菇隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、白蘑科、側耳屬。