平菇的清洗步驟如下：
將平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆中，或是淘米水中，用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡10秒鐘左右。可在水中加入一勺食鹽，食鹽有消菌防毒的功效，而且可以讓平菇背面的葉片張開，髒東西就會更容易脫落。
用手順時針在水盆中攪動幾圈，讓平菇跟著水流的方向旋轉起來，產生離心力，等平菇停止旋轉後，再逆時針攪動幾圈，褶皺中剩下的髒東西就會被離心力吸出來，沉到盆底。等平菇的旋轉停止以後，靜置一會，讓雜質徹底的沉入水盆底部。
撈出浮在水面上的平菇，用清水沖洗乾淨就完成了。
注意：清洗平菇時，不要把它撕成條泡在清水中，以免損失更多的營養成分及鮮美的物質。