平菇炒肉是一道美味又簡單的家常菜，其基本做法如下：
準備新鮮的平菇，將其根部去掉後用手撕成長條或小塊，用清水沖洗乾淨。
準備一塊豬肉（如豬裡脊肉），切成薄片，用少許鹽、生抽、醬油、料酒和澱粉醃製10至30分鐘。
切一些蒜末、薑末，準備青紅辣椒片（可選），增加菜餚的風味。
將醃製好的豬肉片放入鍋中，煸炒至變色，去除肉片的肉腥味。
加入蒜末、薑末和青紅辣椒片，翻炒出香味。
加入平菇翻炒，可以適量加些水，以便平菇更好地吸收調味料的味道。
調味，加入適量的鹽、雞精、老抽、生抽等，根據個人口味調整。
最後加入青紅辣椒片，快速翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
醃製肉片時，可以加入少量的油和澱粉，使肉片更加滑嫩。
炒制過程中，不要炒得太久，以免平菇出水過多，影響口感。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的用量。