平菇炒肉片的家常做法如下：
準備好平菇和豬肉片，平菇洗淨後撕成小塊或條狀，豬肉洗淨後切成薄片，用鹽、醬油、五香粉等調料醃製5至30分鐘。
準備一些輔料，如芹菜、蒜苗、青紅辣椒等，切好備用。
在鍋中倒入適量油加熱，先放入蔥姜蒜爆香。
將肉片放入鍋中翻炒至斷生，然後盛出備用。
放入青紅辣椒和其他蔬菜翻炒至斷生。
加入平菇翻炒至變軟。
將之前炒好的肉片重新放入鍋中，與平菇一起翻炒均勻。
根據口味加入適量的鹽、雞精、醬油等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於炒制過程中不要加水，因為平菇本身會出水，也不要炒太久以免湯水過多。可以根據個人口味調整配料的種類和用量。