年桔醃製方法主要有以下幾種：
簡單鹽醃法。將年桔洗淨後晾乾，然後放入乾燥的玻璃瓶中，按照一層鹽一層桔子的順序填充瓶子，最後在瓶口再加一層鹽並密封瓶子，放置在陰涼處，讓鹽逐漸溶解並滲透。
蒸煮法。先用開水泡年桔兩分鐘，然後清洗乾淨並晾乾，將年桔放入鍋中隔水蒸5分鐘，取出後放入乾燥的玻璃瓶中，先鋪一層粗鹽，再放置年桔，重複這個過程直到瓶子滿，最後密封瓶子並放置在陰涼處。
糖鹽醃製法。這種方法適合喜歡甜味的醃製年桔，使用白糖和冰糖與年桔一起醃製，按照一層年桔一層糖的比例進行，直到瓶子滿，然後密封並放置在陰涼處。
專用密封罐法。將清洗乾淨並晾乾的年桔放入乾燥的密封罐中，按照一層年桔一層鹽的順序填充罐子，最後在罐口再覆蓋一層鹽並密封，這種方法適用於長期保存。
以上方法均可用於醃製年桔，可以根據個人口味和需要選擇合適的醃製方法。