年糕的黏性主要來源於其中的澱粉在高溫下糊化，這是一個自然現象，無論是糯米還是普通大米的年糕，在熱的時候都會變得黏稠。要減少年糕的黏性，可以採取以下幾種方法：
在製作年糕的過程中，可以先將其泡在水中，以去除表皮的糯米粉，然後在年糕表皮刷一層油，這樣可以防止粘鍋，並且使年糕表面金黃。
在炒制年糕前，將其焯水，稍微變軟後撈出放入涼水中冷卻，然後控乾水分，加上少量玉米油拌勻，這樣處理後的年糕不容易粘在鍋底。
在切年糕時，儘量不要切得太薄，並在鍋中先燒熱油，然後將年糕下鍋炸至金黃色，這樣年糕的邊角酥脆，就不那麼容易粘了。
這些方法都可以有效減少年糕的黏性，使其口感更佳。