年糕排骨有多種做法，其中比較家常的做法如下：
將排骨剁成小塊，年糕切成片。燒開水，將排骨氽燙下去除雜質，清洗乾淨後加入少許鹽和白酒醃製15分鐘。在醃製好的排骨上撒適量澱粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱時將排骨下鍋，中小火炸透，撈出後瀝油。鍋里留底油，油熱後將豆豉下鍋炒香，加入蔥姜蒜和一勺生抽，再加入開水，大火燒開後轉小火燉至排骨酥爛，然後加入年糕，待年糕軟爛、湯汁收緊後，加入少許糖和蚝油調味，即可關火出鍋。
排骨洗淨後冷水下鍋，加入薑片、蔥、料酒焯水兩分鐘，撈出洗去浮沫後瀝乾水分備用。鍋中放適量油，放入排骨煎至微黃，然後倒入紅燒汁，加入適量清水小火燜煮30分鐘，接著放入年糕翻炒均勻，繼續燜煮10分鐘後收汁，出鍋撒上蔥花即可。
以上是年糕排骨的兩種家常做法，實際操作時也可以根據個人口味靈活調整。