延邊地區的特色主要包括美食和文化。在美食方面，延邊以其獨特的朝鮮族風味而聞名，其中包括：
延邊朝鮮族烤肉：這是一種將牛肉切成小塊串起來，用炭火烤制的菜餚。烤肉的特點是選材嚴格、烤制技巧獨特，再搭配朝鮮族特色調料，味道香而不膩，酥脆可口。
延邊酸菜白肉：這道菜融合了漢族和朝鮮族的文化特色，以酸菜和豬肉爲主要材料，辣椒、大蒜、生薑等爲配料，酸味和香味完美結合，製作方法簡單但考驗廚藝。
石鍋拌飯：這是一道將米飯和各種蔬菜、肉類一起用石鍋蒸制而成的朝鮮族特色美食。蒸過的米飯吸收了各種食材的香氣，變得軟糯可口。
全州拌飯：延吉市有名的民俗特色美食餐廳，提供多種拌飯選擇，如石鍋拌飯、蔬菜拌飯、魷魚拌飯、魚籽拌飯等，可根據個人喜好選擇。
冷麪：這是延邊的另一大特色，勁道爽滑的現壓蕎麥麪，搭配豐富的配料，如牛肉片、西瓜、蘋果、雞蛋、生菜等，酸甜辣俱全，非常美味。
在文化方面，延邊以其豐富的朝鮮族文化而著稱，遊客在品嚐美食的同時，也能感受到朝鮮族文化的獨特魅力。