建築乳液在建築工程中具有多種作用：
提高混凝土性能。建築乳液能增強混凝土的力學性能，如抗壓和抗拉強度，通過其高分子材料與水泥基材料中的鈣離子產生親和力，從而提高混凝土的耐久性。
改善水泥砂漿工藝性能。建築乳液能改善水泥砂漿的粘性和流動性，有效降低冷縮和乾縮率，提高砂漿的質量和強度。
減少龜裂。在乾燥過程中，建築乳液有助於減少水泥砂漿的乾縮，從而減少龜裂的形成。
提高抗滲性能。其高分子材料能填充水泥的孔隙，減少水分滲透，有效提高混凝土的抗滲性能。
作為粘結劑和防水劑。建築乳液可用作瓷磚、地板等建築材料的粘結劑，提高粘結強度和耐水性，同時作為防水塗料的主要成分，形成防水膜。
改善表面特性。如提高光澤度、防塵性、耐磨性等。
用於水泥製品和道路修復。如製作環氧乳液水泥砂漿、混凝土界面處理劑、隔離劑等。
此外，建築乳液還被用於其他領域，如塗料、膠黏劑等。