張飛牛肉是一種源自中國四川省閬中市的傳統特色食品。
張飛牛肉因其獨特的外觀和味道而聞名，其表面呈墨黑色，而內部則是棕紅色，這種顏色和紋理讓人聯想到歷史人物張飛的面孔。張飛牛肉的製作工藝獨特，肉質緊密而不乾硬，鹹淡適中，適合各種餐飲場合，如宴席配餐和伴酒佐餐。
張飛牛肉的歷史可以追溯到清代乾隆年間，已有超過二百年的歷史，在民國時期，它曾在成都「勸業會」上被評為「上等食品」，並在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，從而在四川及更廣泛的地區名聲鵲起。這種牛肉不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養價值和獨特的口感，是四川省閬中市的著名地方特產之一。