彈塗魚的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的烹飪方法及其步驟：
清燉彈塗魚。將彈塗魚放入沸水中焯一下，去除內臟，然後加入豆腐等食材清燉，適合保持魚的原味。
油炸彈塗魚。彈塗魚可以先裹上雞蛋液或麪粉後油炸，適合喜歡酥脆口感的人。
熏製彈塗魚。在進行醃製後進行熏製，通常使用鹽、醋、辣椒等調料。
製作魚乾。將彈塗魚內臟清除乾淨後，經過醃製和曬乾製成魚乾。
煎彈塗魚。可以裹上麪粉或雞蛋液後煎制，適合喜歡焦香口感的人。
炒彈塗魚。例如，與蔥、姜、蒜等輔料一起炒制，可以加入鹹菜或梅乾菜等搭配。
彈塗魚濃湯。將彈塗魚放入油鍋中煎至兩面微焦，然後加入滾燙的開水，可以使湯汁變成乳白色。
陳皮蘋果燉彈塗魚。將彈塗魚與蘋果、陳皮等食材一起燉煮，適合喜歡果香和肉質鮮嫩的人。
彈塗魚大米粥。將彈塗魚和大米一起煮成粥，可以加入香菜、蔥花等增加風味。
彈塗氽面。將彈塗魚與線面一起煮，是一種特色的喫法，常見於福安等地。
每種烹飪方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和所需的營養價值選擇合適的做法。