忻州是一個美食天堂，擁有多種獨具特色的地方美食。以下是忻州的一些推薦美食及其詳細介紹：
定襄蒸肉。這是一道傳統的山西名菜，主要以精瘦豬肉製成，輔以澱粉、植物油和各種調味品，肉香撲鼻，多食不膩。
莜麵窩窩。一種高寒地區特有的麵食，形狀像蜂窩，搭配羊肉或蘑菇湯調味，香醇可口。
保德碗托。使用蕎麥麵製成，質地細膩、光滑，是保德縣的特色小吃。
砍三刀。又名油布袋，是忻州地區的傳統美食，已有300多年的歷史，是五台山人春節期間的主要食品之一。
神池月餅。中秋節的傳統食品，以香鮮酥甜聞名，是山西的名優特產。
原平鍋魁。以其獨特的口感和製作工藝受到人們的喜愛。
鹵豬蹄和保德油糕。忻州古城中的美食，值得嘗試。
蕎面河撈和熏雞腿。特色美食，尤其是在蕎面河撈中加入辣椒和醋，風味獨特。
此外，忻州還有許多其他美食值得品嘗，如四斤烤肉、盧記招牌臭豆腐、東北燻肉大餅、川嘎沾串等。這些美食不僅展現了忻州豐富的飲食文化，也是當地人民智慧和創造力的結晶。