熗土豆絲是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備土豆和胡蘿蔔，去皮後切成絲，土豆絲儘量切得粗細均勻。
把切好的土豆絲放入清水中浸泡，以去除澱粉，防止氧化變色，同時讓土豆絲更加爽脆。
準備一些配菜，如青紅椒各半個切成絲，以及蒜末。
鍋中燒水，水開後倒入土豆絲焯水，焯水時間不宜過長，約30秒至土豆絲半透明狀，然後迅速過冷水瀝乾。
鍋中加油熱後，放入花椒和乾辣椒段煸炒出香味後撈出。
將熱油澆在乾辣椒和蒜末上，熗出香味。
把土豆絲、青紅椒絲、蒜末放入碗中，加入適量的鹽、糖、白醋、生抽調味。
加入焗過的花椒和乾辣椒油，攪拌均勻即可。
根據個人口味，可以適量增加辣椒油或糖等調味料，調整辣味和甜度。這道菜清脆爽口，酸辣開胃，非常適合夏天食用。