製作炸辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備乾辣椒。選擇適量的乾辣椒，如果使用二荊條等特香微辣的辣椒品種，需要確保辣椒沒有發霉變質，辣椒籽可以根據個人喜好決定是否去除。
辣椒麵處理。將乾辣椒打成中粗的辣椒麵，加入適量的白芝痲和鹽，如果需要，可以少量多次加入清水，用筷子攪拌均勻，讓辣椒麵稍微濕潤，這一步是為了防止在潑熱油時辣椒麵燒焦。
準備香料和基礎油。準備薑片、蒜片、大蔥、洋蔥條、香菜、花椒、八角、香葉等香料。在鍋中加入足量的菜籽油或其他食用油（避免使用豬油），因為豬油會凝固，影響辣椒油的穩定性。
炸香料。開大火將油溫加熱至中高溫，先放入薑片、蒜片、大蔥、洋蔥和香菜等，用中小火慢慢炸，翻動香料以確保均勻受熱，炸至香料變乾並有香味釋放。
潑熱油。將熱油分三次倒入辣椒麵中，每次倒入後充分攪拌均勻，讓油均勻覆蓋辣椒麵，這樣做可以使辣椒油更加香辣且不易炸糊。
調味和保存。根據個人口味，可以在辣椒油中加入適量的白芝痲、雞精等調味料。炸好的辣椒油冷卻後，可以存放在玻璃罐或其他密封容器中，避光保存，以便長期使用。
這是一種基本的炸辣椒油做法，可以根據個人口味和需求進行調整。