泡發燕窩的方法有多種，以下是幾種常見的泡發方法：
冷水發。將燕窩放入常溫純淨水或冰水中，浸泡時間約為8~10小時，血燕則需10~12小時。
溫水發。使用40~50度的溫水泡發燕窩，白燕需3~5小時，血燕則需6~8小時，期間需換水2~3次以保持溫度。
熱水發。將燕窩放入60~80度的熱水中，浸泡時間約為0.5~1小時，白燕需0.5~1小時，血燕則需1~2小時。
蒸發法。將燕窩放入50度的水中浸泡，待水涼後換入70度的水繼續浸泡，直至燕窩膨發，然後漂洗並蒸煮。
鹼發法。燕窩先用溫水泡發，再用淨水漂洗，然後泡入涼水中，用鹼面拌和燕窩至膨脹，倒去一半鹼水，再用開水提兩到三次，洗淨後蒸至鬆散軟糯。
每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和時間安排選擇合適的泡發方式。泡發燕窩時，應使用純淨水或過濾水，避免使用自來水，以保持燕窩的營養和口感。泡發後的燕窩需撕成條狀，挑去雜質，然後進行燉煮或保存。希望這些信息對您有所幫助！