炒魷魚美味的關鍵在於處理魷魚和烹飪技巧，以下是一種流行的炒魷魚方法：
準備新鮮的魷魚，去除內臟和軟骨，撕去表皮的黑膜，這部分較腥且會影響口感，用刀在魷魚中間切開，清除裡面的筋膜，切魷魚花，將魷魚切成小塊或條狀。
將切好的魷魚放入碗中，加入適量清水，用手洗淨裡面的粘液，瀝乾水分備用。
準備蔥、姜、蒜切末，青紅椒切塊備用。
鍋中燒水，加入兩根小蔥和幾片薑片，煮出蔥姜的味道，再加入魷魚焯水25秒，撈出瀝乾。
另起鍋，加入適量油，油熱後加入薑片、蔥白和蒜末爆香。
加入焯好的魷魚，快速翻炒。
沿著鍋邊淋上少許高度白酒以去腥增香，然後加入調好的料汁（包括食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和玉米澱粉水），翻炒均勻。
加入蔥段、青紅椒塊，繼續翻炒均勻後即可出鍋。
這種方法不僅能讓魷魚更加入味，還能保持其鮮嫩和脆彈的口感。