發豆芽的步驟如下：
選擇豆子。優先選擇當年產、顆粒飽滿且無破損的黃豆或綠豆。
清洗豆子。將選好的豆子放入清水中仔細清洗，去除壞豆和雜質。
浸泡豆子。將清洗乾淨的豆子放入清水中浸泡，一般需要泡6到8個小時或隔夜。注意，浸泡綠豆時可以使用常溫的水，而黃豆則建議使用溫水。
準備容器。選擇底部透氣的容器，如竹筐或洗菜籃，底部可鋪設毛巾或濕紗布，用於保濕。
放置豆子。將泡好的豆子均勻鋪在容器底部，避免重疊以保證豆芽整齊生長。
澆水與保濕。每天早晚給豆子澆水一次，保持紗布濕潤。同時，避免直接暴露在強光下，可用盤子或黑色塑膠袋覆蓋容器避光。
壓重物。在豆子上壓重物，如書本，以促進豆芽粗壯生長。
觀察與處理。每天檢查豆芽的生長情況，適時調整水的溫度和澆水的頻率。根據季節和氣溫的變化，適時調整處理方式。
通過以上步驟，大約在第三或第四天，您就可以收穫豆芽了。