醃製鹹雞蛋的步驟如下：
清洗雞蛋。將雞蛋放入盆中，加入清水清洗，同時加入少量白醋以去除表面的細菌。
準備白酒和鹽。準備一碗高度白酒（50度以上）和一碗食鹽。
浸泡雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋放入白酒中浸泡，確保整個雞蛋表面均勻塗覆一層白酒。
裹鹽。將浸泡過白酒的雞蛋在鹽碗中滾動，使其均勻裹上一層鹽。
裝入容器。將處理好的雞蛋放入乾燥、無水無油的容器中，如消毒過的玻璃瓶或罈子。
密封醃製。將容器密封，放在陰涼通風的地方，醃製時間一般為20天至1個月。
此外，還可以添加一些香料如八角、花椒、桂皮等增加風味。在醃製過程中，確保雞蛋完全浸沒在鹽水中，可用保鮮膜或袋子密封容器口，防止水分蒸發。醃製時間根據個人口味調整，一般20天至1個月不等。