製作仙草凍的步驟如下：
準備幹仙草（100克）和6斤水。將幹仙草放入鍋中，加入5克食用鹼和水，用大火煮沸後轉小火繼續煮1小時，期間不斷翻拌，使仙草煮至軟爛，湯汁濃稠。
煮好的仙草湯過濾，渣滓擠壓出汁水後一併過濾。
麪粉（150克）與適量清水攪拌成濃稠的糊狀。
將過濾好的仙草汁重新加熱至接近沸騰，倒入麪粉糊，邊倒邊攪拌，防止結塊。
再次用小火煮沸，邊煮邊攪拌，避免底部糊鍋。
煮沸後關火，倒入容器中冷卻凝固，通常需要3小時左右。
凝固後切塊，可加入糖漿或蜂蜜食用。
這是一種基本的仙草凍做法，您還可以根據個人喜好添加不同的配料，如牛奶、水果、蜂蜜等，增加風味。