製作土豆粉的步驟如下：
準備黃心大土豆數個，清洗乾淨後削皮，切成小塊，用清水洗淨。
將土豆塊放入破壁機中，加入適量清水，攪成粉漿。
將粉漿過濾，去除土豆渣，沉澱20分鐘後，倒去上層清水，留下純土豆澱粉。
用20克清水稀釋沉澱出的土豆澱粉，然後邊攪拌邊沖入200克滾燙的開水，燙成透明狀。
加入300克乾土豆澱粉，趁熱用筷子攪拌成粉團，注意溫度較高，可戴手套操作。
將粉團取出，放在揉面墊上，撒些乾澱粉防止粘連，揉搓至光滑細膩。
將粉團按扁，用擀麵杖稍微擀平，切成手指粗細的長條狀。
將長條狀土豆粉放入沸水中煮至浮起，再煮1到2分鐘，撈出放入涼白開中過冷水。
準備靈魂拌料，如蒜末、辣椒圈、蔥花、香菜等，加入開水、鹽、香醋、味極鮮醬油等調味。
將煮好的土豆粉和油菜放入拌料碗中，加入煎好的雞蛋和香菜，攪拌均勻即可食用。
這是一種基本的土豆粉做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。