製作巧克力冰淇淋的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。準備全脂牛奶、蛋黃、細砂糖、淡奶油、黑巧克力。
製作蛋黃牛奶液。將牛奶倒入奶鍋中，加入細砂糖和蛋黃，混合均勻。然後將巧克力放入牛奶液中，小火加熱並攪拌，直到巧克力和牛奶融合，奶液稍顯濃稠，然後熄火併放置冷卻。
打發淡奶油。將淡奶油放入攪拌盆中，使用電動打蛋器打發至出現小尖角。
混合巧克力牛奶液和淡奶油。將冷卻的巧克力牛奶液倒入打發的淡奶油中，用打蛋器攪拌均勻。
冷凍冰淇淋。將混合好的冰淇淋液倒入保鮮盒或容器中，放入冰箱冷凍。每隔1小時取出攪拌一次，重複3到4次。
成熟處理。將冰淇淋放置冷凍室中直至完全凝固。如果需要更細膩的口感，可以在食用前稍微解凍。
這是一種基本的巧克力冰淇淋做法，也可以根據個人喜好添加不同的配料，如堅果碎、水果醬或酒類等。