製作泡椒田雞的方法如下：
準備田雞。將田雞清洗乾淨，去皮後剁成小塊，用清水沖洗乾淨血水，控乾水分。
醃製田雞。將田雞肉裝入碗中，加入鹽巴、味素、小蘇打（可選），適量澱粉抓拌均勻醃製5分鐘。
準備配料。將土豆、黑木耳、花菜、魔芋絲等清洗乾淨並改刀備用。
炒制配料。燒熱油，下入蔥姜蒜小米辣段爆香，然後加入適量的湯煮開，下入配料煮至斷生。
煮田雞。將醃製好的田雞放入鍋中，大火煮2分鐘，至田雞成熱。
調味。加入泡椒水、燈籠醬、白糖、米醋等調味料調味。
裝盤。將煮好的田雞連湯帶配料一起倒入乾鍋上，撒上蔥花、蒜泥、花椒、少許白芝痲，淋上熱油，撒上香菜點綴即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望您能做出美味的泡椒田雞。