山楂可以通過多種方法進行加工，製成不同的食品。以下是幾種常見的山楂加工方法：
山楂凍。將鮮山楂清洗乾淨，去除果梗和萼片，切成兩半，加入等量清水煮沸10分鐘後浸泡24小時，過濾得到的汁液加熱熬煮並加入等量砂糖，濃縮後裝罐密封或放置玻璃杯中冷卻成凍。
山楂糕。將鮮山楂加入一半清水煮沸30~40分鐘，製成果泥後加入60%的砂糖，繼續熬煮40~60分鐘，冷卻後切成小塊。
果丹皮。將山楂和蘋果泥糖制乾燥成皮狀，熬好的果泥攤薄在烘盤上，烘乾後捲起或切成片。
山楂脯。用糖液煮沸後加入山楂，煮至果肉透明，然後烘乾。
雪花山楂球。將山楂煮成泥狀後加入椰蓉。
糖水山楂。將山楂和糖一起煮至軟爛即可。
這些方法充分利用了山楂的獨特風味，製作出了多種口感和風味的食品。