怎麼做炒肉

炒肉是一道經典的中式菜餚，做法多樣，這裡提供一種常見的家常小炒肉做法：

準備食材。五花肉或裡脊肉切片，木耳提前泡發後切小塊，辣椒、洋蔥切塊，蒜、姜切碎，準備少量花椒。

將肉片放入開水中焯水，去除白色泡沫，撈出後洗淨並瀝乾水分。

在鍋中加入適量油，放入花椒、姜、蒜煸炒出香味。

加入肉片翻炒，加入少許豆瓣醬、鹽、老抽調味。

加入適量開水，中小火燉煮五六分鐘，待水收乾。

加入洋蔥、青椒、木耳等配菜，翻炒均勻。

炒至兩三分鐘後，即可出鍋。

這是一種基本的炒肉做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。