炒麵片的做法如下：
和面。將麵粉和適量的鹽混合，用溫水和面，直到麵團光滑，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
擀麵。將醒好的麵團擀成薄片，厚度約為1毫米，摺疊後切成寬條。
煮麵。鍋中加水煮麵，面片煮熟後用涼水過一下，以增加口感。
準備配菜。準備配菜，如西葫蘆、蒜台、西紅柿、洋蔥、肉片等，切好備用。
炒制。鍋中加油，先炒制配菜，如蔥姜蒜炒香，加入番茄醬炒出紅油，再加入其他配菜翻炒。
炒麵。將煮好的面片加入炒鍋中，與配菜一起翻炒，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料調味。
出鍋。炒至面片和配菜熟透，出鍋前可加入一些生蒜末或香菜提味。
根據個人口味，可以適當調整配菜的種類和調味料的用量。