製作炸串串的過程涉及多個步驟，以下是一個綜合了不同搜尋結果的詳細步驟指南：
準備食材和工具。喜歡的蔬菜和肉類（如魚豆腐、花菜、平菇、豆腐乾等），中筋麵粉、土豆澱粉、大豆油、涼水、吉士粉，白芝痲、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、秦椒粗粒、秦椒細麵、子彈頭辣椒、芝痲碎等調料。
食材處理。將選好的食材（如午餐肉、魚豆腐、花菜、平菇、豆腐乾、蝦餃、小魚丸等）洗淨，切成適合的大小，然後用竹籤或牙籤串起來。
製作脆皮糊。將中筋麵粉、土豆澱粉、吉士粉混合，加入涼水攪拌至無顆粒，再加入大豆油繼續攪拌至均勻。
炸制。將串好的食材蘸脆皮糊，油溫升至180度左右時下鍋炸，炸至表皮金黃酥脆後撈出。
製作醬料。將白芝痲、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、秦椒細麵、子彈頭辣椒等調料混合，倒入熱油攪拌均勻，製作成秘制蘸醬。
完成。將炸好的串串刷上醬料，撒上芝痲或其他喜歡的調料增加風味。
這個方法結合了不同搜尋結果中的技巧和步驟，可以根據個人口味和喜好進行調整。