製作炸肉丸子的步驟如下：
準備材料。選擇合適的肉（如豬肉、牛肉或混合肉），切成小塊後剁成肉末，同時準備蔥、姜、雞蛋、麵包屑、醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒、五香粉、澱粉等調料。
醃製。將蔥姜切成碎末，與肉末混合，加入適量的調料（如醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒、五香粉、澱粉等），攪拌均勻後醃製一段時間。
加入輔料。可以加入一些輔料，如炒香的洋蔥碎、胡蘿蔔末、香菇末等，以增加風味。
攪拌。將肉末和輔料充分混合，如果是手工製作，可以摔打肉團使其更加緊實；若是機器製作，則直接攪拌至均勻。
捏成丸子。取適量肉團，用手捏成丸子形狀，注意大小要一致，以便炸制時受熱均勻。
炸制。在鍋中倒入足夠的油，加熱至六七成熱（約180°C），然後將丸子逐個放入油中炸至金黃色，注意火候不要太大，以免外焦里生。
撈出裝盤。炸好的丸子撈出後，控油並放置冷卻，之後可以根據需要進一步烹飪或食用。
根據個人口味和需求，可以適當調整配料和步驟。