炸香蕉是一種美味且簡單的甜點，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇幾根成熟的香蕉，最好是帶有一些黑斑的，這樣口感更好。準備雞蛋、澱粉（如玉米澱粉或麵粉）、麵包糠，以及根據個人口味添加的細砂糖或煉乳。
香蕉處理。將香蕉去皮，切成大約三至四厘米長的小段。
蛋液準備。將雞蛋打散，可以加入適量的細砂糖，攪拌均勻。如果喜歡更粘稠的蛋液，可以加入一勺澱粉。
香蕉裹層。首先讓每段香蕉均勻裹上澱粉，然後浸入蛋液中，確保完全覆蓋，最後裹上一層麵包糠，輕輕拍打以使麵包糠粘得更緊實。
炸制。在鍋中加入足夠的油，加熱至中等熱度（約160~180攝氏度），用筷子試驗油溫，當筷子周圍有小氣泡產生時，下入香蕉段。輕輕攪動，使香蕉段炸得均勻，直至表面金黃。
完成。撈出香蕉，控油，即可食用。可以撒上一些細砂糖增加甜度，或者塗上煉乳增加風味。
這是一種基本的炸香蕉做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。