製作焦糖布丁的步驟如下：
製作焦糖。在小鍋中加入細砂糖和清水，用中火煮至出現淡淡的焦糖色，此時不要攪拌，以免糖水結晶。之後轉小火繼續煮至顏色更深，然後加入熱水（需注意熱水噴濺），搖動鍋子使糖水均勻分布。將焦糖倒入布丁模具底部，讓其凝固。
製作布丁液。將雞蛋、蛋黃、砂糖和鹽混合攪勻，然後加入香草籽攪勻。在另一個小鍋中加熱牛奶和淡奶油至溫熱（40~50度），然後倒入蛋液中，輕輕攪拌。過篩布丁液，以去除氣泡和雜質。
烤制。將布丁液倒入模具中，若模具較大，可減少烤制時間。在烤盤中加入足夠的水（約1~1.5厘米深），將模具放入烤盤中，用錫紙覆蓋表面，防止焦糖布丁表面烤焦。根據實際溫度，烤制約40~50分鐘。
脫模和冷藏。取出後讓布丁完全冷卻，然後放入冰櫃冷藏過夜。沿模具邊緣輕輕滑動，倒扣布丁盤脫模。
以上方法可使焦糖布丁口感細膩、滑嫩，奶香濃郁。可以根據個人口味調整香草籽和糖的量。