琥珀桃仁是一道美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備核桃仁。首先將核桃仁放入開水中煮2~3分鐘以去除苦澀味，然後撈出放入冷水中冷卻，瀝乾水分。
掛糖。在鍋中加入少量水和白糖，將糖水炒至微粘，然後加入核桃仁翻炒使其均勻裹上糖漿。
炸制。在鍋中倒入適量食用油，待油溫升高後放入裹有糖漿的核桃仁，小火慢炸直至核桃仁變成琥珀色，然後撈出瀝乾油分。
撒芝痲。將炸好的核桃仁迅速撒上熟白芝痲並拌勻。
冷卻。將做好的琥珀桃仁放置冷卻後即可食用。
此外，也可以選擇烤制核桃仁，如將處理好的核桃仁放在烤盤上，烤箱預熱至200度，烤制約10分鐘，具體時間根據烤箱和核桃仁的大小調整。這種做法可以增加核桃仁的香味和脆度。可以根據個人口味調整糖和芝痲的用量，以及炸制的時間和溫度，以達到最佳口感。