製作白灼蝦的步驟如下：
準備新鮮的大蝦，將蝦鬚、蝦足剪掉，並用剪刀在蝦頭處剪一箇小口，擠出蝦包（蝦的胃部），清除蝦線（蝦的腸道部分），處理好後清洗大蝦。
將處理好的大蝦放入大碗中，加入適量的清水。
準備薑片、蔥段、料酒等調料，將這些調料加入大碗中，與大蝦一起醃製10~15分鐘，以去腥增香。
鍋中倒入適量清水，加入蔥姜料酒等調料去腥，水燒開後放入大蝦，大火煮3分鐘左右，煮至蝦變色。
煮好後將蝦撈出，立即放入冰水中浸泡，使蝦肉更加緊緻有彈性。
準備蒜泥、香醋、生抽、白砂糖等調料製作蘸料，混合均勻備用。
將大蝦擺盤，配上蘸料即可食用。
這是製作白灼蝦的基本步驟，您可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。