小米椒的保存方法有多種，可以根據需要選擇合適的方式：
冷凍保存。將小米椒清洗乾淨後，風乾水分，留蒂剪去青杆，然後放入碗中，加入適量的食用油攪拌均勻，使小米椒表面均勻裹上一層食用油。之後，將小米椒裝入乾淨的塑料瓶或保鮮袋中密封，放入冰箱冷凍室保存。這種方法可以保存半年左右。
醃製保存。將小米椒清洗乾淨後，風乾水分，然後從中間切開（不要完全切斷），平鋪在陽光下曬乾。曬乾後的小米椒可以長期保存，適合冬天使用。
油封保存。將清洗並風乾後的小米椒裝入乾淨的玻璃瓶中，加入足夠的食用油完全覆蓋小米椒。確保油封緊密，然後放在陰涼處或冰箱中保存，這種方法可以保存幾個月。
乾燥保存。將清洗並風乾後的小米椒剪去部分蒂部，但不要完全剪掉。然後，將小米椒平鋪在通風處晾曬至完全乾燥。乾燥後的小米椒可以存放在密封容器中，放在陰涼乾燥處。
無論哪種方法，使用前都應確保小米椒清潔且表面無水分，以防止保存過程中變質。