蛋羹是一種簡單又美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備雞蛋和水的比例。一般推薦的比例是雞蛋和水的比例大約為1:1到1:1.5，即兩份雞蛋對應兩份到三份水，具體可以根據個人喜好調整。
打雞蛋和水。將雞蛋在碗中打散，然後加入適量水，再次攪拌均勻，蛋液應攪拌均勻，無顆粒。
過濾蛋液。使用濾網或密漏過濾蛋液，去除氣泡和未打碎的蛋白，這一步是關鍵，可以讓蒸出的蛋羹更平滑細膩。
蒸製。將蛋液放入蒸鍋中，大火蒸8到15分鐘，具體時間可能因火力和容器不同而異，可以在蛋液上覆蓋保鮮膜以防水滴落入蛋液，但需在保鮮膜上刺幾個小孔以防密封。
調味。蒸好後，讓蛋羹靜置幾分鐘，然後根據個人口味加入香油、生抽等調味料。
裝飾。最後可以撒上蔥花、蝦仁或其他喜歡的配料作為裝飾。
不同的做法可能有所變化，但基本原理相同，可以根據個人口味和所需質地調整比例和步驟。