以下是製作酸辣土豆絲的步驟：
準備土豆。削去土豆的外皮，將土豆切成薄片，再切成細絲。
浸泡土豆絲。將切好的土豆絲放入清水中，加入白醋，浸泡約10分鐘，以防止土豆絲氧化變黑，同時增加脆感。
準備配料。準備大蒜、乾辣椒、青紅辣椒和蔥，將大蒜切成薄片或蒜末，乾辣椒剪成細絲，青紅辣椒切成細絲，蔥切成蔥花。
炒制土豆絲。將水瀝乾，熱鍋加油，放入蔥花和乾辣椒爆香，然後加入土豆絲翻炒，可適量加鹽和雞精調味。
加入調味料。加入適量的白醋，繼續快速翻炒，使土豆絲充分吸收醋味。
加入配料。最後加入青紅辣椒絲，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這種做法可以確保土豆絲清脆爽口，酸辣適中，非常適合作為家常菜。