醃製香椿的步驟如下：
準備新鮮的香椿，去除根部，因為香椿的根部通常較老。
在鍋中燒水，加入香椿並煮約15秒，然後撈出並控乾水分。您可以用吹風機吹乾香椿，或者放在陰涼處晾乾。
把香椿切成小粒，放入一個大碗中。如果喜歡，還可以加入切好的大蔥片、薑片、蔥頭絲等配料。
加熱油鍋，放入花椒粒和大料炸香，然後加入切好的蔥姜。在香椿碗中加入一勺白芝痲、一勺辣椒麵和一勺鹽。
從油鍋中撈出炸乾的蔥姜，把熱油分批次倒入香椿碗中，這樣可以避免辣椒麵糊掉，同時讓香椿更加入味。
您還可以根據個人口味加入適量的生抽、醋、雞精和其他調味料，然後用筷子攪拌均勻，讓香椿充分吸收調味料的味道。
這樣，一盤美味的醃香椿就製作完成了。